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“小清新”蔬菜焯熟更美味

分类:
健康专题
发布时间:
2018/03/02
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【摘要】:
核心提示:有些菜需要烹调足够的时间才显美味,但是对于一些蔬菜来说,只需要沸水烫一下就会很美味,如油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等。不知从什么时候开始,“小清新”成了一个时髦词。其实,蔬菜里也有许多是“小清新”系列的,它们不用复杂的烹调,只需简单焯(烫)熟或蒸熟,然后调调味,就是一道可口佳肴了。 质地硬的蔬菜,如芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜等,焯煮后不

  核心提示:有些菜需要烹调足够的时间才显美味,但是对于一些蔬菜来说,只需要沸水烫一下就会很美味,如油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等。

  不知从什么时候开始,“小清新”成了一个时髦词。其实,蔬菜里也有许多是“小清新”系列的,它们不用复杂的烹调,只需简单焯(烫)熟或蒸熟,然后调调味,就是一道可口佳肴了。

  质地硬的蔬菜,如芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜等,焯煮后不会过于软烂,外观色泽还愈发的鲜亮。而油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜,简单沸水烫一下,就能食得天然之味。

  为了不吃得过于寡淡,有几种调味方法可取。第一种类似于“白灼”,就是简单地把酱油汁、豉汁,淋到蔬菜上。第二种是“蘸汁”,如用酱油、香油和醋三种配制而成的咸、香、鲜、微酸俱全的汁,还可适量加些蒜泥或者辣椒增添风味。第三种是简化的“扒”菜(鲁菜技法),可以葱扒、奶油扒等,就是给焯熟的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。第四种最简单,就是焯熟拌沙拉 。

  三匠苦荞提示您注意生活小细节,便能吃的美味,吃得健康。

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