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董事长专栏:2018食品开发新思路:赋能,赋健康,赋场景化,未来趋势如何?

董事长专栏:2018食品开发新思路:赋能,赋健康,赋场景化,未来趋势如何?

分类:
三匠资讯
发布时间:
2018/04/24
浏览量
【摘要】:
三匠一直在思考一个问题,那就是食品开发的思路的问题。三匠君告诉大家的是:在改革开放进入深水区的今天,食品行业如雨后春笋般蓬勃发展,至今,大多食品及相关产业趋于过剩,据第一食品消息称,在消费者喜好更迭、专注于某一个产品或某一个品牌的产品的注意力稀缺的情况下,什么样的品牌能够取悦于消费者的喜爱?在大渠道分散,没有单一流量红利的背景下,象三只松鼠的这种神话很难再造。新品牌如何找机会突围?在食品领域,相对于巨头单品来说,肯定会有越来越多的小而美的单品涌现出来。未来更多涌入大众视野的到底是大单品还是小而美的微爆款?显然,食品行业的新物种爆品大趋势已然到来。下面我们用一个星期的时间,共同探讨2018食品开发新思路:赋能,赋健康,赋场景化,未来趋势如何?
 
接下来,我们首先探讨第一个话题:为什么创新会在这个时候爆发、成为热点?
首先,从改革开放至今,已经足足四十年的时间,伴随着一代甚至几代中国企业的更迭,中国食品工业的发展,已经不再是过去那种从单一的满足人们填饱肚子的简单的食用需求,到如今的好吃、好喝、到吃喝出健康需求。特别是,改革开放初期,那时面临的是物资极度匮乏,食品生产资料短缺,什么都凭票,买一个糖果都得要糖票,买一点米面得要粮票,更不说买肉了,市场供需达不到平衡,供不应求。而今,食品工业空前发达,搞生产的人和围绕搞食品生产的人越来越多,供过于求的局面完全形成,去过是货少购买者多,现在是货多购买者也多,有的甚至达到货多而购买者反而减少局面。
 
其次,包括食品生产与其它生产企业一样,关联共生,单一的食品生产根本不存在,因而,形成了上下游企业的共荣共生现象,资源的高度繁荣、观念的改变,也是带来食品生产行业壮大的条件,原来从事其它行业的,也可能过去从事别的行业的人,现在也选择跨界进入到食品行业,甚至互联网企业也是如此,纯粹的互联网从业者这个说法或许会不复存在。头脑反应迅速、拥抱快速变化的所谓互联网从业者陆续进入到各个行业中去,例如婚庆行业、旅游出行、食品、母婴行业等等。各个行业就要迎来一大批新的入场者,入场者有的可能是原来从事的其他领域,当发现一些新的机会时就进来了,形成了多背景入场者进来就像鲶鱼效应,他进来未必成功,但进来就可以把水搅混,哪怕错,也会引发这个行业的变化,这个变化就催生了创新,创新只要存在就是好的,只要有创新就会引发竞争或者形成竞争,只要有竞争就会产生不同的手段及方法,互联网思维下的公开竞争思维也就开始市场化,互联网竞争的市场化,也是随着市场的变化而变化、随着网络信息的改变而改变,这点在当下非常明显和强烈。
 
再次,由于互联网的发展,渠道层出不穷、玩法千变万化,如今互联网平台也在不断创新与更迭,各平台间玩法千差万别。有的平台不卖产品,卖流量;有的平台靠卖产品吸引商家;有的平台提供商家而不卖产品,这些平台的多样性决定了竞争的复杂性。如今,消费者心理消费预期的提升,导致常规产品不能满足需求,消费观念的变化又催生了消费者欲求不可逆转,消费者一旦知晓有成千上万种食品可供选择,他们就会挑三捡四,使得消费者预期不可满足。比如:去年流行的东西今年不一定能流行,明年也许又是一个流行趋势,生产企业便永远赶不上消费者的需求。因而,由于常规产品已然满足不了消费者的需求,就会逐步被消费者抛弃。现在,从国家大的方针政策到各个生产工厂,越来越多的生产企业意识到需要核心竞争力,很多工厂开始想找回自己的东西(原创),想自主研发,或找到自主渠道,有的想寻求资本的力量,寻求合作,共享这个领域。由于资本介入发生了很多变化,用过去的商业逻辑已无法判断新的事情,过去不挣钱的事情可能不会发生,而现在不挣钱的事情也会发生,资本的进入加速了企业的竞争,助推了行业的洗牌,虽然不挣钱的事情每天都在发生,但期望是总有一赚,不赚钱也可赚大数据或赚影响力,所以资本的进入,像涡轮增压一样助推了食品企业加速变化。
 
明天请继续关注第二个话题:食品开发创新逻辑