董事长专栏：2018食品开发新思路：赋能，赋健康，赋场景化，未来趋势如何？

分类：

三匠资讯

发布时间：

2018/04/24

浏览量

【摘要】：

三匠一直在思考一个问题，那就是食品开发的思路的问题。三匠君告诉大家的是：在改革开放进入深水区的今天，食品行业如雨后春笋般蓬勃发展，至今，大多食品及相关产业趋于过剩，据第一食品消息称，在消费者喜好更迭、专注于某一个产品或某一个品牌的产品的注意力稀缺的情况下，什么样的品牌能够取悦于消费者的喜爱？在大渠道分散，没有单一流量红利的背景下，象三只松鼠的这种神话很难再造。新品牌如何找机会突围？在食品领域，相对于巨头单品来说，肯定会有越来越多的小而美的单品涌现出来。未来更多涌入大众视野的到底是大单品还是小而美的微爆款？显然，食品行业的新物种爆品大趋势已然到来。下面我们用一个星期的时间，共同探讨2018食品开发新思路：赋能，赋健康，赋场景化，未来趋势如何？

接下来，我们首先探讨第一个话题：为什么创新会在这个时候爆发、成为热点？

首先，从改革开放至今，已经足足四十年的时间，伴随着一代甚至几代中国企业的更迭，中国食品工业的发展，已经不再是过去那种从单一的满足人们填饱肚子的简单的食用需求，到如今的好吃、好喝、到吃喝出健康需求。特别是，改革开放初期，那时面临的是物资极度匮乏，食品生产资料短缺，什么都凭票，买一个糖果都得要糖票，买一点米面得要粮票，更不说买肉了，市场供需达不到平衡，供不应求。而今，食品工业空前发达，搞生产的人和围绕搞食品生产的人越来越多，供过于求的局面完全形成，去过是货少购买者多，现在是货多购买者也多，有的甚至达到货多而购买者反而减少局面。

其次，包括食品生产与其它生产企业一样，关联共生，单一的食品生产根本不存在，因而，形成了上下游企业的共荣共生现象，资源的高度繁荣、观念的改变，也是带来食品生产行业壮大的条件，原来从事其它行业的，也可能过去从事别的行业的人，现在也选择跨界进入到食品行业，甚至互联网企业也是如此，纯粹的互联网从业者这个说法或许会不复存在。头脑反应迅速、拥抱快速变化的所谓互联网从业者陆续进入到各个行业中去，例如婚庆行业、旅游出行、食品、母婴行业等等。各个行业就要迎来一大批新的入场者，入场者有的可能是原来从事的其他领域，当发现一些新的机会时就进来了，形成了多背景入场者进来就像鲶鱼效应，他进来未必成功，但进来就可以把水搅混，哪怕错，也会引发这个行业的变化，这个变化就催生了创新，创新只要存在就是好的，只要有创新就会引发竞争或者形成竞争，只要有竞争就会产生不同的手段及方法，互联网思维下的公开竞争思维也就开始市场化，互联网竞争的市场化，也是随着市场的变化而变化、随着网络信息的改变而改变，这点在当下非常明显和强烈。

再次，由于互联网的发展，渠道层出不穷、玩法千变万化，如今互联网平台也在不断创新与更迭，各平台间玩法千差万别。有的平台不卖产品，卖流量；有的平台靠卖产品吸引商家；有的平台提供商家而不卖产品，这些平台的多样性决定了竞争的复杂性。如今，消费者心理消费预期的提升，导致常规产品不能满足需求，消费观念的变化又催生了消费者欲求不可逆转，消费者一旦知晓有成千上万种食品可供选择，他们就会挑三捡四，使得消费者预期不可满足。比如：去年流行的东西今年不一定能流行，明年也许又是一个流行趋势，生产企业便永远赶不上消费者的需求。因而，由于常规产品已然满足不了消费者的需求，就会逐步被消费者抛弃。现在，从国家大的方针政策到各个生产工厂，越来越多的生产企业意识到需要核心竞争力，很多工厂开始想找回自己的东西（原创），想自主研发，或找到自主渠道，有的想寻求资本的力量，寻求合作，共享这个领域。由于资本介入发生了很多变化，用过去的商业逻辑已无法判断新的事情，过去不挣钱的事情可能不会发生，而现在不挣钱的事情也会发生，资本的进入加速了企业的竞争，助推了行业的洗牌，虽然不挣钱的事情每天都在发生，但期望是总有一赚，不赚钱也可赚大数据或赚影响力，所以资本的进入，像涡轮增压一样助推了食品企业加速变化。

明天请继续关注第二个话题：食品开发创新逻辑

关键词：

三匠官方新浪微博

三匠京东旗舰店

三匠苦荞天猫专卖店

三匠天猫旗舰店

2844911602

董事长专栏：2018食品开发新思路：赋能，赋健康，赋场景化，未来趋势如何？