话说苦荞：创新要从典型消费场景中寻找开发契机

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三匠资讯

发布时间：

2018/04/27

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【摘要】：

消费场景其实是近几年才开始的，被食品行业屡屡提及。做食品与做其它产业一样，产品体验是最好认知，产品好与不好一试便知，产品好不好吃、好不好喝，第一感知是最重要的，所以近年来，食品行业也起来越深刻地认识到这个问题，场景共鸣对于消费者的消费行为消费方式的选择影响极大，能感知的直观体验可以说左右了消费者的消费思维，直接影响着消费者消费理念，那么如何发现、挖掘并利用好自身产品的特点，准确描述和使用体验道具，让消费场景无处不在，让消费方式随处可见了，让消费行为随处实现，在考虑消费场景型产品时，我们重点考虑产品包装、配料、质地、品质以及产品风味是触发场景的先决因素。通过产品的这些特点来实现场景的感官体验，以备达到最佳效果。因此，我们今天继续探讨第三个话题：创新要从典型消费场景中寻找开发契机。

其一，零食类。现在零食琳琅满目，可谓部类繁多，在众多的产品中如何脱颖而出，与传统零食相比，定位于不同场景进行变化：如早餐类零食，早餐场景的零食在保证营养充足的前提下，针对家庭型早餐，应开发多品类组合式套餐；而对于单身上班族，可开发体积小巧、高能量速食型产品。例如，日本的波路梦，于2017年4月份推出了一款适合于早餐的一口咬小零食。产品由6种谷物，2种坚果、2种水果共10种食材制成，一口大小形状，营养丰富，低热量，适合于在家中食用，也可以在上班路上食用。又如电商、外卖、快递的办公室零食，办公族的工作环境相对封闭和安静，电脑办公是最主要的工作形式，对于大脑和眼睛的消耗很大，适当地吃一些零食可以舒缓神经和视觉疲劳，提高工作效率。适合在办公室食用的零食，首先从营养上讲低脂、低糖、低热是首选，不会增加身体负荷又具有轻软的质构和温和的风味，不能影响他人。晚间零食，晚间主要是指夜间加班族还有被称之为“屏幕族”的这些人。他们大多是在互联网环境中成长的年轻一代，基本上为80后和90后和00后，追剧、电子竞技、看网络直播、看球赛等是他们夜间生活的主要内容。针对这些人的零食，除了营养搭配上的考量，以及对于保护视力、舒缓紧张神经的功能诉求外，还应该在产品调性和品牌形象上塑造出符合年轻人的特质。

其二，饮品类。适应于饮品的产品很多，可以说这两年品饮类的产品已经盖过了零食类而成为人们日常生活的主流。特别是近几年，新型品饮类产品层出不穷，主要带功能性产品日益繁多。随着国家对大健康产业提出，挖掘于生态、绿色、环保型产品已经展现在消费者的视野并得到逐年发展，有的产品也得到了广大消费者的认可。比如生态茶饮（小罐茶）、天然植物健康饮品（苦荞茶）、雪域高原（天山奶茶），虽然都是以“茶”来替代命名，实则与传统茶饮完全不同，只是以茶饮的方式来饮用罢了。在人群定位上也相同，如小罐茶，人群定位在高收入人群，而苦荞茶则定位于中高端消费人群，适益于不益喝茶的六类人群：包括“失眠人群，心动过速的人群，肾功能不好的人肾衰患者，身体患病需要用药医治此时最好不饮茶的人群，女性在经期的人群，孕妇喝浓茶会造成胎动不安甚至引起早产的人群”等这六类人群，这六类人群可喝苦荞茶。在其它饮品中，也不泛有健康功能的影子，举不胜举。

场景化消费升级对于产品具有相当高的要求，比如现场感知度很强，因此，食品开发契机很重要，我认为：其一是要具有直接吸引消费者的能力；其二选用道具要切合场景，氛围适中，恰如其分；三是味觉体验一鸣惊人、与产品描述一致，绝对能勾起消费者的心智，爱不释手；四是要拼弃仅凭良好的口感和巧妙精致的包装来打动消费的观念，再好的包装和口感已不足以让产品获得青睐。要真正通过通过营造氛围、构建合适的场景，进行元素优化组合，才能赋予产品新的形象和生命力，以吸引消费者的注意，从而让产品在体验中或者在消费者自觉与不自觉中产生消费力。

明天，我们接到探讨第四个话题：新零售创新

关键词：

世界知识产权日：苦荞产品创新“三匠”永远在路上

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