企业如何进行食品生产管理

　　7月18日—19日，西昌市质量技术监督局、西昌市质量技术监督学会，西昌市食品营养学会，组织了西昌市127家食品生产企业，在西昌市行政干部学院，对各企业法人、品管部长、检验员开展了关于《西昌市2013年食品安全生产管理》的知识培训，总经理付国喜代表参与企业法人在会上作了简要发言，现整理如下，供大家学习参考。

　　各位领导、各位企业家朋友们：

　　大家下午好!

　　今天我有幸参加西昌市质量技术监督局精心组织的《食品安全知识培训》，收获颇多，启示很大，下面我结合我公司就“如何抓好食品安全生产与管理”谈谈体会，与大家共勉。

　　食品生产安全与管理是国家机关职能部门和社会媒体非常关心和关注的问题，它事关国家长治久安的大局，也是事关能否尊重消费者生命权与身心健康的问题，更是对企业家朋友们良心的剖析及法制观念强弱的最终体现。对三匠而言一直坚持以下三种观念：

　　一、“法”大于“利”的观念。

　　“法”指法律、规章、制度;“利”指利益、欲望。在企业生存和发展中，既要施之以法，把依法治企、依法办企放在首位，增强法治观念，把企业利益置于法律规定之后的位置，克服利益熏心，唯利是图的心理缺陷。三匠一开始虽然企业小，但始终按照各级政府和职能部门的要求，坚持把《食品安全法》贯穿到食品生产工作的各个环节当中，并建立了ISO9001管理体系、HASP和ISQ食品安全管理体系，成为凉山州最先建立、完善食品安全管理体系的企业。三匠不论从人事后勤、物料采购、生产过程的控制、还是销售等环节都严格按照文件体系要求来管理，用制度规章要求来管理生产安全，用法律准则来驾驭企业利益，没有因为利益去触犯法律底线，保持了企业产品的长期供应安全。

　　二、“安全”大于“责任”的观念。

　　食品安全是近几年来最热点的话题，也是目前职能部门工作的最难点，特别新的《食品安全法》出台以后，食品生产安全与管理，与地方政府政绩挂上了钩，责任从职能部门移向了地方政府，管理提升了一个台阶、上升了一个高度，将过去的食品安全事故上升到了法律高度来处理食品安全问题，这给我们食品生产企业又戴了一个“紧箍咒”。三匠一直把食品生产安全管理工作作为公司头等大事来抓，事事讲安全、处处防安全，做到会上有分析，定期有汇报，小组有讲评，生产厂不失时机地对《食品安全重大事故案例》进行集中学习、剖析原因、在教训中查找原因，在案例中总结经验，防微杜渐，杜绝了生产过程中容易产生的安全隐患。如今三匠公司已发展成为州级重点龙头企业，更有义务在食品安全生产管理中起到带着作用，为行业作好表率、树好标杆，把责任落实在安全上，把考核归结在安全上，把质量的管控盯死在安全上，从而保证出厂产品的绝对安全，通过产品安全实现了责任体现的最大优化。

　　三、“管”和“理”齐抓并进的观念。

　　从法家思想来讲：“管”是制度，是手段;从儒家思想来讲：“理”是道理，是智慧;从现代管理学上来讲，管理就是一种资源的整合，是企业把人、财、物有机地结合起来，实现社会利益、员工利益、企业利益三丰收。所以为了实现食品生产安全管理，必须要有科学的制度和策略，讲求生产管理方法，要按照国家行业规范的要求，实现企业自觉自律，用现代人的智慧和聪明才智在科学管理上下工夫，走正道。三匠从成立那天起，就立言三个坚持：“坚持以人为本、诚信经营、追求卓越的仁道经营理念;坚持社会利益、员工利益、企业利益协调发展的商道经营法则;坚持诚信做人、良心做事、确保食品安全的睿智之德”。用这三个坚持来激励全体员工共同发展，也确保生产安全无事故。这些成绩的取得，离不开质监部门的亲切关心与厚爱，特别是市局领导、食品科等领导多次亲临公司检查指导，也离不开在座同仁的大力支持。在此，我代表西昌三匠苦荞开发有限公司向各位领导、各位同仁表示深深地感谢。

　　我也郑重承诺：三匠将紧紧围绕食品安全这个根本，抓好企业建设的各项工作，全力配合并坚决支持各级职能部门的督导检查，彻查内部安全隐患，坚决杜绝食品安全事故的发生。

　　谢谢大家!