三步走瞄准“世界苦荞之都”

        苦荞茶现在正在高速崛起，仿佛一夜之间就在成都的各条街道上都可以看到显眼的广告牌，苦荞茶正在从凉山的大山深处逐渐进入到城里人的生活中。行走在成都的大街小巷，制作精美的苦荞茶广告牌摆放在各个土特产商店的门口，吸引着大家的目光。

　　历史的转折，需要坚强有力的新支点；艰难的远征，离不开披荆斩棘的尖兵。一到苦荞茶采摘的季节，在大凉山海拔2000米以上的各个山头，随处都可以看见一派繁忙的景象。长久以来尤其是近年来，四川凉山州委、州政府高度重视苦荞产业，打造苦荞品牌，推动产业进步。提出要把凉山苦荞产业发展成为“保健食品离不得，增产增收缺不得，区域发展少不得的支柱产业”。

　　展望苦荞新美景，东风唤得大地春。凉山人的执着终于获得丰收，一个个签约、一张张订单已开始让大凉山苦荞走出大凉山，走向全省、走向全国、走向世界。如今，凉山的苦荞产品行销全国内地和港澳市场，出口日本、韩国、新加坡、俄罗斯、加拿大及欧盟，年销售额超过5亿元。

　　中国西南地区和青藏高原东部的接壤地带是世界荞麦的起源中心和遗传多样性中心，从地理位置和考察实证的结果看主要是川滇结合部的金沙江流域，凉山州恰好处在其核心地理位置，这个独特的地理位置皆具光热资源和气候条件两大优势。如此光热资源和气候条件加上凉山苦荞主要种植在高寒地区，远离工业区和城镇生活区，污染极少、大气清新、水质良好，是优质苦荞的最佳生产区，也就有了世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山的传奇。从上个世纪80年代开始，凉山苦荞就大量出口到韩国、日本等地。

　　据介绍，全世界荞麦有15个种2个变种，凉山州就有10个种2个变种，中国农科院种质资源库档案的苦荞资源为879份，来自凉山的就有700多种，占80%以上。凉山是中国乃至世界苦荞麦资源最丰富、种类最多样、分布最集中、种植最广泛、产量最领先、品质最优良、历史最悠久的主产区。凉山州17个县（市）海拔1500—3500米的区域，春、夏、秋3季均可种植苦荞，常年种植面积上百万亩，可开发利用面积300万亩，发展潜力极其巨大。

　　在有文字记载的人类历史中，凉山彝族是最早种植、开发苦荞的民族。至少在公元前14世纪中叶甚至更久远，凉山彝族人民就已经种植和食用苦荞了。凉山彝文古籍中有诸多关于苦荞的记载，凉山彝族民间也流传着许多苦荞的传说。彝文典籍《勒俄特依》、《事物起源荞》中叙述了彝人先民最早发现和种植苦荞的漫长与艰辛；《物始纪略·荞的由来》里歌颂了苦荞的重要地位和作用；《彝族古歌》等彝文历史典籍记载：“世间最伟大的是母亲，庄稼最古老的是苦荞”、“人间母为大，粮食荞为王”。可以说，凉山彝族的文明史有多长，凉山苦荞的历史就有多长。如今，在凉山彝族的重大节日、婚丧嫁娶、尊祖祭天、驱鬼避邪等礼仪活动中，苦荞是必备的食品和贡品，反映了彝人对亲人、朋友的诚意和对祖先、鬼神的敬畏。

　　苦荞麦产业已经成为凉山加工企业最多、加工规模最大、开发程度最高、系列产品最全、产业链条最长、市场开发最深、竞争能力最强、销售范围最广、市场前景最好的农产品加工行业。苦荞产业今年在凉山达到了5个亿，在未来将会达到20个亿，带动凉山老百姓致富。目前，苦荞产业的蓬勃发展直接促进了凉山彝族农民的增收，在不到10年的时间里，苦荞麦价格从0.3元涨至现在的2元左右，增长了5－6倍多，这也是同期任何一种粮食作物无法达到的，而且随着加工扩大、企业发展和市场拓展，其价格还有巨大的增长空间。

　　曾经的普洱神话在疯狂发展之后，由于市场泛滥成灾，鱼龙混杂，直接导致了现在尴尬的市场境况。为了避免重蹈覆辙，四川苦荞产业直接由四川省委、政府牵头，凉山州委、州政府积极推进，并于8月3日，启动实施了《凉山苦荞茶》、《凉山苦荞茶生产工艺规范》、《凉山苦荞茶生产许可证审查细则》3项地方标准。在全省乃至全国率先实施苦荞3项地方标准，标志着凉山苦荞产业已正式从无序生产管理步入科学化规范化管理时代。

　　目前，凉山苦荞常年种植的面积已超过100万亩，苦荞年均产量12万吨，约占全国总产量的一半。同时，凉山开发出苦荞粉、米、面、茶、酒及日用品等十大系列、几百个品种。一时间，苦荞产业成为目前凉山农业产业化中加工企业最多、系列产品最全、市场开发最深、销售范围最广的优势产业。然而，成绩背后的很多问题还制约着凉山苦荞的科学发展，比如苦荞产品结构层次较低，知名品牌产品还比较少；部分企业质量安全观念淡薄，争创中国驰名商标和四川省著名商标的意识还不强；市场秩序还不够规范等。

　　三大标准也就在这样的背景下应运而生。《凉山苦荞茶》区域性地方标准对凉山苦荞茶的术语、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则等作了详细的规定和要求，这个标准详尽规定了苦荞茶原料、产品感官、理化指标特别是苦荞茶特征指标芦丁含量、有毒有害物限量指标等，让生产管理有章可循。而制定实施的《凉山苦荞茶生产工艺规范》是为了凉山苦荞茶产品生产过程达到国家卫生标准要求，实现自动化规模化生产。这个标准对苦荞茶生产工艺、质量管理、生产场所及卫生要求、生产及包装设备、化验室与管理、生产人员资质与管理等作出了详细的要求。

　　同时，《凉山苦荞茶生产许可证审查细则》还从10个方面对申请办理苦荞茶的生产企业提出了要求和警示。比如苦荞茶发证产品范围及申证单元；苦荞茶生产过程中容易出现的质量问题；生产资源中的生产场所、生产设备；原辅材料及产品相关标准等。10个方面的要求和细则非常严格，今后，如果达不到要求的苦荞生产企业将无法取得或换发国家食品生产许可证，也不能进入市场销售。

　　根据这几个标准，凉山相关部门将联合对苦荞企业进行整顿，凡是不达标的企业将限期整改，整改不好不彻底的将关闭。严格的标准不仅提高了产品的质量，规范了市场，也让更多的消费者对产品充满了信心，市场的前景也更加广阔。凉山州作为中国最大的苦荞种植和研究基地，总产量14万吨，占中国的一半以上。凉山正在实施“三步走”战略，瞄准“世界苦荞之都”。第一步是立足西昌开展展销活动，从凉山辐射全省；第二步是立足成都开展展销活动从全省辐射全国；第三步是立足沿海城市从全国辐射全世界。

　　目前凉山苦荞茶的生产技术规程、技术规范、无公害苦荞地方标准和《凉山苦荞茶地方标准》已经制定实施，并有望成为中国苦荞的国内标准，“凉山苦荞茶地理标志产品保护”也在积极申报中，四川省苦荞茶检测中心也将有望落户凉山，这些工作必将进一步推动大凉山苦荞产业的跨越式发展，苦荞麦产业总产值力争在5年内达到40－50亿元。在凉山境内从事苦荞麦产品开发生产的企业已有近40家，这些企业生产的苦荞麦产品有苦荞茶、苦荞粉、苦荞方便食品、苦荞生粉、苦荞麦日用品等6大系列，形成了初具规模的凉山苦荞麦产业。

　　尽管凉山苦荞麦开发研究起步早，在苦荞麦的营养、保健成分分析，苦荞麦的粗加工、苦荞麦食品的制造等产品开发方面具有一定的基础，但由于研究经费投入不足，与国内同行研究相比，已存在差距，国内同行已进行了苦荞麦保健功能食品、苦荞麦蛋白复合物的营养和保健、苦荞麦提取物的营养和保健等研究。凉山苦荞麦食品在初加工和深加工方面虽然已形成系列化，但还有待进一步提高和完善，同时在精加工方面还有很大发展空间。如苦荞麦除具有丰富的营养以外，其保健功能、药疗作用、护肤美容作用也被认可，从苦荞麦精深开发利用考虑，可以开发苦荞麦医药制品、化妆品，其可开发的潜力是巨大的。从发展前景上看，苦荞麦也是目前凉山农业中加工企业最多、加工规模最大、开发程度最高、系列产品最全、产业链条最长、市场开发最深、销售范围最广、竞争能力最强、市场前景最好的产业。

　　凉山独具优势的苦荞种植得到了各相关部门的认可，在西博会上，四川省委书记、省人大常委会主任刘奇葆还亲自到凉山馆听取了对苦荞产业和打造“世界苦荞之都”的相关情况汇报，给予了高度关注。经过多年发展，现在苦荞的市场前景越来越被看好。下一步，协会将和各苦荞企业一起，严格执行QS认证，推进行业有序发展，并积极发挥龙头企业的责任，推进产业良性发展。